François Pinon

Vouvray Brut - 75cl - François Pinon

14 €
Variante:
Quantité:

Méthode traditionnelle

3 ans sur lattes (avec ses levures dans la bouteille, avant d'être dégorgé)

Sol : Argile avec sous-sol calcaire (Turonien inférieur)
La fermentation dure de 4 à 6 semaines, sans levurage ni chaptalisation. Elle démarre spontanément grâce aux levures indigènes qui participent de l’effet terroir. Elle est arrêtée par un refroidissement du vin suivi d’un soutirage. L’élevage est ensuite effectué sur lies fines, en tonneau et en cuves. Il dure de 2 à 3 mois. Avant la mise en bouteille, une légère filtration est effectuée. Le vin reste ensuite dans la cave sur lattes pendant trois ans, avant d'être dégorgé.

A l’apéritif, avec des toasts à la rillette (poisson ou viande)

Pour accompagner un repas, un dessert ou un morceau de brioche

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