Domaine Stéphane Tissot

Arbois Cuvée DD Sans Soufre 2019

21 €

Un assemblage des 3 cépages rouges du Jura pour une interprétation tout en douceur du vignoble. Nez complexe, mur et très fruité. La vinification sans soufre est marquée mais reste très précise. Beaucoup de fruits, d‘épices et en bouche une belle matière avec des tannins onctueux et larges. Un vin pur qui pourra évoluer tranquillement dans le temps. Léger et fruité. 

Cépages : poulsard, trousseau, pinot-noir / Bio cert. & biodynamie cert. 

Stéphane Tissot

Des terroirs exceptionnels, comme les Bruyères, La Mailloche, En Barberon, Curon.
Une recherche toujours plus poussée de l'expression de ceux-ci : 35 ha de vignes cultivés aujourd'hui en Biodynamie (certification Demeter) pour laisser vivre les sols, avoir des raisins indemnes de produits chimiques, permettre des fermentations avec des levures naturelles et diminuer les doses de soufre en cave. Cette recherche de diversité aromatique a conduit le domaine à produire 28 cuvées différentes, souvent terroir par terroir, avec beaucoup d'innovations en tenant compte du potentiel extraordinaire du vignoble jurassien.

 

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