Domaine Stéphane Tissot

Arbois Chardonnay Les Bruyères 2018

34 €
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Exposé plein sud, le côteau des “Bruyères” est constitué de terres argileuses sur un sous-sol de marnes bleues du trias. Vin très pur et minéral. Arômes de fruits et d'épices. Bouche vive et dense, très concentrée avec un léger boisé encore présent. Entrées, poissons, crustacés, Saint-Jacques ou viandes blanches. 

Cépages : poulsard, trousseau, pinot-noir / Bio cert. & biodynamie cert. 

Stéphane Tissot

Des terroirs exceptionnels, comme les Bruyères, La Mailloche, En Barberon, Curon.
Une recherche toujours plus poussée de l'expression de ceux-ci : 35 ha de vignes cultivés aujourd'hui en Biodynamie (certification Demeter) pour laisser vivre les sols, avoir des raisins indemnes de produits chimiques, permettre des fermentations avec des levures naturelles et diminuer les doses de soufre en cave. Cette recherche de diversité aromatique a conduit le domaine à produire 28 cuvées différentes, souvent terroir par terroir, avec beaucoup d'innovations en tenant compte du potentiel extraordinaire du vignoble jurassien.

 

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